一看：看包装上是否有厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假冒产品。看面粉颜色。自然色泽为乳白色或微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。

　　二闻：正常面粉有麦香味。如有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超 过 保 质期，或遭到外部环境污染，已变质。
      三选：根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等药选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉，制作糕点、饼干及汤面制品则选用面筋含量较低的面粉。